100 г сливочного масла, 4 сырых желтка, 3/4 стакана молока, 1 чайная ложка уксуса перец, соль, сахар по вкусу.

В котелок положить сливочное масло, налить молоко, яичные желтки и все это нагревать в водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. В конце добавить специи и снова перемещать. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Соус по консистенции должен быть сходным со сметаной. Для увеличения массы соуса можно добавить немного белого молочного соуса. Голландский соус чаще всего употребляется с горячими овощными салатами и рыбой.